Søtsiden
Livet er kort – spis desserten først
En kjempefrisk mousse som kan serveres som både dessert og brukes som kakefyll. Kjempegod i sjokoladekake! Hvis du bruker denne oppskriften til en kake, er mengden omtrent passe til å fylle en 24cm 3-lags kake (altså 2 lag med fyll). Oppskrift på italiensk marengs finner du her (du kan justere mengden til 135 g ved […]
Sjokoladeganache med et lite hint av koriander. Det er morsomt å observere folk som smaker en kjent smak i en uvant sammenheng – de klarer bare ikke å sette fingeren på hva det er. “Hva ER dette? Åååå jeg har det på tunga…..” Denne ganachen var et eksperiment og jeg brukte den i makroner, jeg syns det ble […]
Jeg sto der med en kokosmelk-kartong i hånda og skulle lage middag – men som det kakehodet jeg er, så slo ideen meg – kan man PISKE kokosmelk og få KREM? Ja – det kan man. Hvor kult er det? Lag en fruktsalat med tropiske frukter og topp med pisket kokoskrem. Det er så enkelt […]
Kakefyll, makronfyll, i en dessert, pavlova – trikset i denne appelsincurden er å tilsette litt sitron. Jeg synes det er litt tricky å få frem frisk appelsinsmak i kaker og desserter etter varmebehandling, men med litt sitron blir den frisk og god.
Dette er en svært enkel ostekrem basert på kremost naturell, som kan brukes som den er men også smaksettes med frukt- eller bærjuice – da tilsetter du bare ekstra melis til passende konsistens og smak. Brukes som fyll til kaker, kjeks, makroner eller som en glasur. De trenger jo ikke alltid være så komplisert :-).
Kjempegodt fyll til makroner, kaker og kjeks. Og superduperenkelt å lage.
Mascarpone i kremen gjør den litt tettere, litt syrligere og litt fyldigere. Like! Du kan naturligvis smakstilsette med hva som helst.
En superenkel krem å lage, som passer både store og små ganer. Dette er en smørkrem med lettere konsistens pga. alle eggene. Den er altså ikke så tett som de enkleste smørkremene som bare består av melis, smør og sjokolade eller kakaopulver. Fordi ratioen smør vs. øvrige ingredienser er mindre enn standard smørkrem, er den […]
Det blir ikke blankere enn dette! Det er min absolutte favorittglasur – det blir så lekkert, og den smaker godt. Denne glasuren krever en meget jevn og glatt kake under, så det passer fint til moussekaker. Nøkkelen til blankheten er etter min erfaring ingrediensen glukose – og lang putre-tid. Glasér en frossen moussekake ved å […]
Dette er ikke noe hokus-pokus, bare en veldig stabil og god marengs.