Søtsiden Søtsiden Søtsiden Livet er kort – spis desserten først
Syrin

Jada, du kan spise og drikke syrin også! Du kan nemlig lage syrinsaft/konsentrat av det, som i sin tur kan drikkes, eller brukes som smakstilsetning i f.eks. desserter. Det gjelder å handle når tiden er inne, syrinen blomster ikke kjempelenge før den blir stygg. TIPS! Strø noen syrinblomster over salaten, kaken eller desserten som garnityr. Du […]

Bjørk

Når våren kommer, våkner den vakre bjørka til liv, og det er flere ting man kan bruke bjørka til på kjøkkenet. Av bjørkesaft kan du lage bjørkesirup, en eksklusiv og herlig sirup til f.eks. is, pannekaker og vafler. Uutsprungne skudd kan du sylte og bruke som garnityr både på salt- og søt-retter.  Jeg er ganske […]

Gjøksyre

Jeg har vært i skogen i dag, og nå spirer gjøksyra! Det er UTROLIG godt, og du må ut og plukke. Ut med deg! Tsju! Du kan f.eks. lage verdens beste saft, etter samme metode som Engsyresaften min. Saftkonsentratet kan du tilsette som smakstilsetning i en moussekake eller dessertmousse, gelélokk på en ostekake, bare fantasien setter grenser. […]

Granbar

Jeg mener ikke at du skal stå der å knaske granbar som en annen elg – men det er ikke uten grunn at Norges eneste 3-sjerners Michelinrestaurant Maaemo bruker granbar i maten.  Skuddene kan spises som de er – granbaren må du foredle. Du kan lage infusjoner, dvs. koke en væske sammen med granbar for å […]

Ramsløk

Norsk naturs svar på hvitløk. Ramsløk er blitt populært og finnes på menyen på de fineste restauranter i inn og utland. Det jeg syns er gøy med ramsløk, er jo at du kan plukke det selv, det gir en fantastisk grønnfarge som du ikke får med hvitløk, og dessuten har den en særegen og herlig […]

molasses

Jeg kom over denne tykke sirupen da jeg skulle lære meg å lage Feuilletine, en supercrunchy komponent som er super å ha i kaker og andre søte saker når du vil ha en skikkelig crunch. Du bruker den i kombinasjon med natron for å få veldig crunchy konsistens på ting, så jeg har brukt det […]